Grundlegende Vegan-Soße-Rezept

  • 20 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: etwa 1 Tasse Soße (dient 8)
Bewertungen (31)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 16.07.18

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Dies ist eine grundlegende hausgemachte vegetarische und vegane Soße Rezept. Was genau ist Soße, und warum ist es nicht vegetarisch? Soße wird traditionsgemäß vom Fett gebildet, das vom Fleisch tropft, wenn mit etwas mehr als einem Verdickungsmittel gekocht wird. Vegetarische Soße fügt jedoch Geschmack mit ein paar Gewürzen hinzu und verwendet vegane Margarine oder einen nicht-milchigen veganen Butterersatz als Fett. Zusammen mit Margarine (oder, verwenden Sie Butter, wenn Sie bevorzugen, und Sie kochen nicht für Vegans), fordert dieses vegetarische Soßenrezept für Zwiebel, Mehl, Knoblauch und Sojasoße.

Viele vegetarische Soßenrezepte erfordern Pilze, die einen großen "fleischigen" Geschmack hinzufügen, aber dieser tut es nicht, also ist es für Leute perfekt, die Pilze hassen, Möchten etwas mehr Aroma hinzufügen? Fügen Sie einen Hauch von flüssigem Rauch hinzu, während Sie alles aufrühren.

Eine vegetarische Soße zu machen, kann etwas mehr eine Kunst als eine exakte Wissenschaft sein, wie Takt, Rühren und Hitze alles ist, gerade wie wenn man eine fleischbasierte Soße macht. Sie müssen viel rühren, um diese lästigen Klumpen zu vermeiden, genau wie wenn Sie das Fett vom Fleisch nehmen. Also, bleiben Sie in der Nähe Ihrer Soße, während es Herd ist und haben Sie keine Angst, ein wenig zu rühren, und, fühlen Sie sich frei, mehr oder weniger Flüssigkeit nach Bedarf hinzuzufügen, aber denken Sie daran, Ihre vegetarische Soße wird leicht verdicken, wie es nur abkühlt wie eine nicht-vegetarische Soße.

Verwenden Sie Ihr hausgemachtes vegetarisches und veganes, um ein selbstgemachtes vegetarisches Linsenbrot, einen Stapel Kartoffelpüree zu ergänzen oder Ihren veganen Truthahn an einem vegetarischen Erntedank zu begleiten.

Was du brauchen wirst

  • 2 EL. vegane Margarine oder Butterersatz (stellen Sie sicher, dass es vegane Margarine ist, wenn Sie dieses Rezept benötigen, um vegan zu sein)
  • 1 Zwiebel (klein gewürfelt)
  • 2 EL. Mehl
  • 1 TL Knoblauch Salz
  • 2 EL. Maisstärke
  • 1 1/2 Tassen Gemüsebrühe
  • Optional: 1 EL. Nährhefe
  • 2 EL. Sojasauce oder Tamari

Wie man es macht

  1. Zuerst die vegane Margarine oder den Butterersatz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel 2 Minuten lang anbraten. Als nächstes fügen Sie das Mehl und das Knoblauch-Salz hinzu und sautée zusammen für ungefähr 5 weitere Minuten und rühren oft, um zu verhindern, dass das Mehl brennt.
  2. Fügen Sie die Gemüsebrühe und die Maisstärke hinzu und rühren Sie, um die Maisstärke gut zu vermischen. Zum Kochen bringen, dann langsam auf kleiner oder mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um sicherzustellen, dass keine Klumpen gebildet werden. Rühren Sie weiter zu, während sich die Soße verdickt.
  3. Fügen Sie die Nährhefe und die Sojasauce oder Tamari hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig. Koche noch eine Minute unter Rühren. Sie können jetzt ein bisschen mehr Flüssigkeit bei Bedarf hinzufügen, aber denken Sie daran, dass Ihre vegetarische Soße ein bisschen dicker wird, wenn sie abkühlt.

Rezeptnotiz:
Brauchen Sie diese Soße, um glutenfrei zu sein? Verwenden Sie ein wenig mehr Maisstärke anstelle des Mehls, oder tauschen Sie das Mehl gegen ein glutenfreies Mehl aus, und vergessen Sie nicht, die Sojasauce wegzulassen und stattdessen Tamari zu verwenden.

Auf der Suche nach mehr vegetarische Soße Rezepte zu versuchen? Vielleicht möchten Sie diese einfache vegetarische Soße mit Pilzen probieren, um etwas mehr Textur zu bekommen, oder probieren Sie dieses supercremige hausgemachte vegetarische Soßenrezept mit Miso.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien89
Gesamtfett3 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin0 mg
Natrium571 mg
Kohlenhydrate12 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)