Basic Truthahn Sole

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 12 Portionen
Bewertungen (185)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 11/04/17

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Ein trockener Truthahn ist eine große Enttäuschung, und die meisten Leute stimmen zu, dass eine einfache Salzlösung hilft, einen saftigeren, schmackhafteren Feiertagstruthahn zu machen. Wasser, Salz, Zucker und Kräuter machen diese einfache, einfache Salzlake für die Türkei aus.

Verwenden Sie eine extra große wieder verschließbare Plastiktüte oder einen großen Plastikbehälter und verwenden Sie eine Platte und eine große Dose, um die Pute niederzuhalten und zu verhindern, dass sie bis zur Spitze der Sole schwimmt. Sie brauchen auch viel Platz im Kühlschrank, also planen Sie entsprechend.

Was du brauchen wirst

  • 2 Gallonen Wasser (kalt)
  • 2 Tassen Salz (koscher)
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 3 Teelöffel Knoblauch (gemahlen)
  • 3 bis 4 Zweige Rosmarin (oder 1 Esslöffel getrocknet)
  • 3 bis 4 Zweige Thymian (oder 1 Esslöffel getrocknet)
  • 3 bis 4 Zweige Salbei (oder 1 Esslöffel getrocknet
  • 1 Teelöffel Piment Beeren (geknackt)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

  1. Dies ist genug für einen 12- bis 15-Pfund-Truthahn, aber wenn Sie die Wassermenge erhöhen müssen, um den Truthahn zu decken, fügen Sie proportional mehr Salz, Zucker und Kräuter hinzu.
  2. (Für jede Gallone Wasser: 1 Tasse koscheres Salz, 1/2 Tasse Kristallzucker und ungefähr 1 Teelöffel zerdrückten Knoblauch, 1 bis 2 Zweige der Kräuter und ungefähr 1/2 Teelöffel gerissene Pimentbeeren und 1/4 Teelöffel Pfeffer .)
  3. Den Truthahn in die Salzlake tauchen, mit einem Teller belegen und eine große Dose oder ein paar Dosen auf den Teller legen, um den Truthahn unter die Lake zu halten. Den Truthahn in der Salzlake 12 bis 24 Stunden kalt stellen.
  4. Vor dem Braten die Pute gut mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Braten Sie ohne zusätzliches Salz nach Ihrem Lieblingsrezept.
  5. Macht genug, um einen 12 bis 15-Pfund-Truthahn zu salzen.

Tipps und Variationen

  • Brined Fleisch kann ein bisschen rosa aussehen, auch wenn vollständig gekocht. Überprüfen Sie im Zweifelsfall die Temperatur des Truthahns mit einem Sofortlesethermometer. Der Truthahn sollte mindestens 165 F im dicksten Teil des Oberschenkels registrieren. Wenn der Truthahn gefüllt ist, muss die Mitte der Füllung auf mindestens 165 F gekocht werden.
  • Einige andere beliebte Salz Ergänzungen sind ganze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, ganze Nelken und Zimtstangen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien69
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium18, 863 mg
Kohlenhydrate18 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept