Grundlegende Meeresfrüchte Gumbo Rezept

  • 3 Stunden 45 Minuten
  • Vorbereitung: 45 Minuten,
  • Koch: 3 Stunden
  • Ausbeute: Für 6 bis 8 Personen
Bewertungen (17)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 17.11.17

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Diese Meeresfrüchte Gumbo wird mit einer Vielzahl von Schalentieren zusammen mit einer klassischen Mehlschwitze, Kräutern, Okra und Gemüse hergestellt.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Tassen Krabbenfleisch
  • 2 Pfund Shrimps (in Muscheln)
  • 3 Liter Wasser
  • 2 kleine Lorbeerblätter
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1 kleine Zwiebel (in Keile geschnitten)
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Petersilie (oder nach Geschmack)
  • 2 Pfund Okra (in Scheiben geschnitten)
  • 4 Esslöffel Speckfett oder Butter oder Entenfett (geteilt)
  • 4 Tomaten (geschält und gehackt)
  • 2 Zwiebeln (fein gehackt)
  • 2 grüne Paprika (fein gehackt)
  • 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • 4 Esslöffel braune Mehlschwitze (siehe Rezepte, unten)
  • Optional: Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie, nach Geschmack
  • Optional: Reis, gekocht

Wie man es macht

  1. In einem großen Schmortopf das Wasser mit Lorbeerblättern, Zitronensaft, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Petersilie zum Kochen bringen.
  2. Garnelen waschen und (ungeschält) in Brühe geben; 2 Minuten kochen lassen.
  3. Garnelen schälen. Geben Sie die Schalen in den Ofen zurück und stellen Sie sie für den späteren Gebrauch bereit.
  4. Setzen Sie Krabben- und Krabbenfleisch vorläufig in den Kühlschrank.
  5. Die in Scheiben geschnittene Okra in 2 EL Speckfett oder Butter in einer großen, schweren Pfanne anbraten oder anbraten.
  6. Wenn Okra weich ist, in einen Eintopf geben und die Tomaten hinzufügen. Gut umrühren.
  7. Die Pfanne reinigen und die restlichen 2 Esslöffel Speckfett, Butter oder Entenfett erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den grünen Pfeffer und den roten Pfeffer weich machen; Mit Tomaten und Okra in den Topf geben.
  8. In einem Topf die Mehlschwitze erwärmen; Die reservierte Garnelenbrühe abseihen und etwa 2 Liter der Brühe in die Mehlschwitze einrühren.
  9. Wenn gut gemischt, mit den anderen Zutaten in den großen Topf geben.
  10. Zum Kochen bringen und 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
  11. Schmecken und salzen, Pfeffer, Thymian und Petersilie nach Geschmack. 1 bis 2 Stunden länger köcheln lassen; Fügen Sie das reservierte Garnelen- und Krabbenfleisch hinzu und kochen Sie 15 Minuten länger.
  12. Auf Wunsch mit heiß gekochtem Reis servieren.

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