Gerstenbrei

  • 36 Minuten
  • Vorbereitung: 6 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 2 bis 3 Portionen
Bewertungen (19)

Von Cynthia Nelson

Aktualisiert am 06/07/18

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Vor langer Zeit wurden Breie ausschließlich mit den Körnern selbst hergestellt. Einer der Gründe, warum Menschen Gerstenbrei nie gemocht haben, war die lange Zeit, die das Getreide brauchte, um zu kochen. Dieses Rezept verwendet ganze Gerste und folgt dieser Tradition in einer langen Kochzeit. Das Ergebnis ist ein mild gewürzter Brei mit einem leicht gemälzten Geschmack (gemälzte Gerste wird bei der Bierherstellung verwendet) und einem Hauch von Nussigkeit.

Gerstenbrei ist ein köstliches Frühstück, das in den nordischen Ländern traditionell ist und von dem die Wikinger es in ihre Siedlungen in ganz Europa brachten. Es ist auch traditionell auf den Inseln der Karibik, wo Rohrzucker als Süßstoff verwendet wird.

Gerste ist reich an Beta-Glucan, einer Form von Ballaststoffen (auch im Hafer), die eine cholesterinsenkende Wirkung hat. Eine Schüssel Porridge ist gut für Ihre Darmgesundheit. Als Vollkorn hat es auch eine niedrigere glykämische Wirkung und wird Ihren Blutzucker nicht so stark anheben, wie zum Beispiel ein Stück Weißbrot. Wenn Sie jedoch empfindlich auf Gluten reagieren, ist es wichtig zu wissen, dass Gerste Gluten enthält.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse ganze Gerste
  • 4 1/2 Tassen Wasser (geteilt)
  • 1 (3-Zoll) Zimtstange
  • Zucker, nach Geschmack (oder Honig)

Wie man es macht

  1. Tränken Sie die Gerste in 3/4 Tasse Wasser für 1 Stunde.

  2. Am Ende der Stunde die restlichen 3 1/2 Tassen Wasser zusammen mit der Zimtstange in einen Topf geben, den Topf abdecken und zum Kochen bringen.

  3. Die eingeweichte Gerste sowie die Einweichflüssigkeit in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten oder bis die Gerste weich ist.

  4. Entfernen Sie den Topf von der Hitze und versüßen Sie mit Zucker und Milch, um zu schmecken, sich rührend, bis es vollständig eingearbeitet ist.

  5. Mit Toppings wie Obst und Nüssen servieren.

Sie können viele Variationen dieses Rezepts in Obst, Nüssen und Gewürzen machen, die Sie hinzufügen können. Gehackte Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse oder Pekannüsse sorgen für etwas Crunch.

Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren sind eine ausgezeichnete Wahl, um Ihren Brei zu füllen, entweder frisch in der Saison oder mit gefrorenem Obst, das Sie aufgetaut haben. Sie können gehackte Früchte wie Birnen, Pfirsiche oder Äpfel hinzufügen und sie in den letzten drei Minuten des Kochens hinzufügen, um sie weich zu machen. Ähnlich können getrocknete Früchte wie Rosinen, Feigen oder gehackte Datteln am Ende des Kochens hinzugefügt werden. Diese können dem Brei genügend natürliche Süße verleihen, so dass Sie weniger Zucker verwenden oder ganz weglassen können.

Sie können den Gerstenbrei zur Grundlage für ein schmackhaftes Gericht machen, den Zucker weglassen, gehackten Schinken hinzufügen und mit einem pochierten Ei garnieren.

Heutzutage sind die Bodenversionen von Körnern wie Gerste, Sago und Hafer leicht verfügbar, um Haferbrei herzustellen. Die Kochzeit wird bei der Verwendung von gemahlenem Getreide deutlich reduziert, so dass Graupenbrei schnell kocht.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien116
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium11 mg
Kohlenhydrate25 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)