Barefoot Contessas klassisches Ofen-gebratenes Huhn-Rezept

  • 75 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen (13)

Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert 14/09/17

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Es wird nicht viel klassischer als dieses Ofen-gebratenes Huhnrezept von Ina Garten, die Barfuß Contessa. Obwohl die Barefoot Contessa für ihre Spezialität in der französischen Küche bekannt ist, ist sie zunehmend zum Inbegriff für Gerichte mit Komplexität und Herkunft geworden. Dieses im Ofen gebratene Huhn ist keine Ausnahme.

In der klassischen südamerikanischen Tradition des gebratenen Hühnchens, bietet Garten in diesem klassisch einfachen Rezept ein knuspriges, aber zartes Hühnchen, das Sie nicht an den Herd bindet. Sie beginnt mit dem Braten der mehlbeschichteten Hähnchenstücke für ein knuspriges Äußeres und beendet dann das Huhn im Ofen, um goldbraun zu werden, während es seine Feuchtigkeit beibehält. Genau wie Oma, um es zu machen, Einweichen das Huhn in Buttermilch wirkt als ein Mürbe, so achten Sie darauf, voraus zu planen, lassen Sie Ihr Huhn über Nacht im Kühlschrank für das saftigste gebratene Huhn überhaupt marinieren.

Was du brauchen wirst

  • 2 kleine Hühner (ca. 3 Pfund pro Stück, in acht Portionen geschnitten)
  • 1 Quart Buttermilch
  • 2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Salz (koscher)
  • 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Wie man es macht

  1. Die Hähnchenstücke in eine große Schüssel geben und die Buttermilch darüber gießen. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht kühlen.
  2. Wenn Sie bereit sind zu buchen, heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
  3. Kombinieren Sie das Mehl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel. Das Hähnchen aus der Buttermilch nehmen und jedes Stück gründlich mit der Mehlmischung bestreichen.
  4. Gießen Sie Pflanzenöl in einen großen Suppentopf mit einem großen Boden bis zu einer Tiefe von 1 Zoll und erhitzen Sie es mit einem Thermometer auf 360 ° Fahrenheit.
  5. In einer Charge vorsichtig mehrere Stücke Hühnchen in das Öl geben und etwa 3 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Beschichtung ein leichtes goldbraunes Aussehen hat (es wird weiterhin im Ofen bräunen), ohne die Stücke zu überladen.
  6. Entferne das Hähnchen vom Öl und lege jedes Stück auf ein Metallbackgestell, das auf eine Blechpfanne gesetzt ist. Lassen Sie das Öl auf 360 Grad Fahrenheit zurückkehren, bevor Sie die nächste Charge braten.
  7. Wenn alle Hühnchen gebraten sind, backen Sie für 30 bis 40 Minuten bei 350 Grad Fahrenheit oder bis das Huhn innen nicht mehr rosa ist. Heiß servieren.


Rezeptquelle: Barefoot Contessa Family Style: Einfache Ideen und Rezepte, die jedem das Gefühl geben, Familie zu sein von Ina Garten (Crown Publishing)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.

Ina Garten, auch Barefoot Contessa genannt, ist einer der berühmtesten Kochbuchautoren und Fernsehköche Amerikas. Dieses Rezept wurde zum ersten Mal in ihrem 2002 erschienenen Kochbuch Barefoot Contessa Family Style veröffentlicht, das Gartens Lieblingsrezepten für die tägliche Hausmannskost gewidmet ist.

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