Barbecue-Rindfleisch-Rippen, die Soße gratinieren

  • 10 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: ca. 2 1/2 Tassen (40 Portionen)
Bewertungen (18)

Von Derrick Riches

Aktualisiert am 07.10.18

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Diese Rippensoße hat die richtige Menge Essig, um die Rippen zart und feucht zu halten. Es hat auch einen leicht süßen, aber mild-würzigen Geschmack, der ein leckeres Rack aus Rinderrippen ergibt.

Während Schweinerippchen nicht viel Moppsauce benötigen, profitieren Rinderrippen vom zusätzlichen Geschmack. Diese Art von Soße wird auch als Mopsoße bezeichnet. Es wird mit einem Grillmopwerkzeug und nicht mit einem Backpinsel aufgetragen. Sie möchten die schmackhafte Rippenreibung, mit der Sie die Rippen überzogen haben, nicht stören, bevor Sie mit dem Rauchen oder langsamem Grillen begonnen haben. Ein Mopp-Werkzeug sieht aus wie ein Miniatur-Küchenmopp. Die Baumwollstränge helfen dabei, die flüssige Mopsoße auf das Fleisch aufzutragen, ohne die Rippenreibung wegzubürsten.

Alternativ können Sie eine Sprühflasche verwenden, um die Moppsoße aufzutragen. Stellen Sie nur sicher, dass die Gewürze fein gemahlen sind, damit sie nicht verstopfen und der Zucker gut gelöst ist. Sie können die Soße etwas aufwärmen, damit sie sich auflösen können.

Was du brauchen wirst

  • 1/4 Tasse Paprika
  • 2 Esslöffel Chilipulver
  • 2 Esslöffel Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel Oregano
  • 1 Esslöffel Weißzucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Cayenne (verwenden Sie mehr, wenn bevorzugt)
  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 1/2 Tasse Sojasauce
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/4 Tasse Worcestersauce

Wie man es macht

  1. Mischen Sie die trockenen Zutaten in einer nicht reaktiven Schüssel (Paprika, Chilipulver, Kreuzkümmel, brauner Zucker, schwarzer Pfeffer, Oregano, weißer Zucker, Salz und Cayennepfeffer).
  2. Fügen Sie feuchte Zutaten hinzu (Apfelessig, Sojasauce, Wasser, Worcestershiresauce) und mischen Sie gut. Sie können es kurz auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, wenn es nötig ist, um den Zucker aufzulösen.
  3. Verwenden Sie als Mopsauce beim Rauchen oder langsam Grillen Rinderrippen. Sobald die Rippen 165 ° F erreicht haben, beginnen Sie mit dem Heften. Wenden Sie die Rippchen alle 10 Minuten mit der Sauce an und backen Sie sie, bis sie fertig gekocht sind, ca. 1 1/2 Stunden.
  4. Wenn Sie die Sauce nicht sofort verwenden, können Sie sie bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie es auf Raumtemperatur kommen oder erwärmen Sie es ein wenig, bevor Sie es auf den Rippen verwenden.

Da diese Mopsoße Zucker enthält, ist es am besten, sie nur beim Rauchen oder Grillen unter 265 F zu verwenden. Der Zucker brennt, wenn er zu lange über dieser Temperatur liegt. Wenn Sie es beim Grillen bei einer höheren Temperatur verwenden, verwenden Sie es nur am Ende, wenn es nicht zu lange auf der Hitze ist.

Für die Lebensmittelsicherheit ist es am besten, die Menge der Mopsoße, die Sie für jede Anwendung verwenden, in eine kleine Schüssel zu gießen. Auf diese Weise übertragen Sie keine Bakterien vom Kochfleisch auf Ihren größeren Soßenbehälter. Die Verwendung einer Sprühflasche verhindert diese Kontamination.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien13
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium217 mg
Kohlenhydrate3 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)