Gebackenes Corned Beef mit brauner Zuckerglasur

  • 5 Stunden 20 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 5 Stunden
  • Ausbeute: 8 Portionen
Bewertungen (7)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 23.01.18

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Corned Beef ist ein salzgehärteter Rinderschnitt. Es wird normalerweise aus dem Brustkorb geschnitten, aber andere Schnitte, einschließlich rund, Hüfte oder Zunge, werden manchmal verwendet. In den USA hat Corned Beef am St. Patrick's Day Tradition. Corned Beef und Kohl ist ein klassisches irisch-amerikanisches Gericht und gilt als eine Variante des irischen Specks und Kohls.

Diese Corned Beef Brisket ist perfekt gewürzt mit eingelegten Gewürzen und einer Vielzahl von Gemüse. Das geschmorte Corned Beef wird in einem niedrigen Ofen mit einer köstlichen Glasur aus Senf und braunem Zucker gebacken. Süßer Picklesaft wird in die Bratpfanne gegeben und verleiht dem Brisket noch mehr würzigen Geschmack.

Corned Beef mit gekochtem Kohl, Kartoffeln und Karotten für ein klassisches gekochtes Abendessen servieren. Wenn Sie Reste haben, haben Sie Glück! Verwenden Sie übrig gebliebenes in Scheiben geschnittenes Corned Beef in Reuben Sandwiches, machen Sie einen köstlichen Corned Beef Hasch oder fügen Sie sie zu einem Auflauf hinzu. Corned Beef und Kohlsuppe und Corned Beef und Kohl Rollen sind nur einige der kreativen Anwendungen.

Was du brauchen wirst

  • 4 Pfund Corned Beef Bruststück
  • 1 Rippensellerie
  • 1 große Zwiebel
  • 1 mittelgroße Karotte
  • 1 Esslöffel gemischte ganze Beiz Gewürze
  • 1/3 Tasse brauner Zucker (hell oder dunkel, verpackt)
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf
  • 1/2 Tasse Gurkensaft (süß)

Wie man es macht

  1. Spülen Sie die Corned Rinderbrust unter kaltem fließendem Wasser und legen Sie sie in einen großen Suppentopf oder Schmortopf. Das Fleisch mit kaltem Wasser bedecken und die gemischten Gewürzbeizen hinzufügen.
  2. Den Sellerie in Scheiben schneiden und die Zwiebel in Stücke schneiden. Schneiden Sie die Karotte in 1/2-Zoll-Runden. Das Gemüse mit dem Corned Beef in den Topf geben.
  3. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf niedrig, bedecke und koche das Rindfleisch für 4 bis 4 1/2 Stunden.
  4. Entfernen Sie den Topf von der Hitze und lassen Sie das Corned Beef in der Brühe abkühlen.
  5. Erhitze den Ofen auf 300 F.
  6. Entfernen Sie das Bruststück aus der Brühe und legen Sie es in eine flache Bratpfanne. Entsorgen Sie die Brühe und Würze Gemüse. Wenn sich am Brustkorb eine Fettschicht befindet, füge sie mit einem Messer ein.
  7. In einer Schüssel den braunen Zucker mit dem Senf zu einer glatten Paste verrühren. Reiben Sie die Senfmischung über das Bruststück. Gießen Sie den Gurkensaft in den Bräter.
  8. Das Corned Beef im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen und gelegentlich mit dem Bratenfett begießen.

Tipps

Der Punktschnitt und der flache Schnitt sind zwei beliebte Stücke von Corned Beef Brisket. Sie werden feststellen, dass der Punkteschnitt zu einem Punkt kommt, während der flache Schnitt eher eine rechteckige Form hat. Der Punkteschnitt hat mehr Fett und ist somit saftig und eine gute Wahl zum Schreddern. Der flache Schnitt ist schlanker als der Spitzenschnitt und eine bessere Wahl, wenn Sie saubere Scheiben mögen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien578
Gesamtfett28 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett11 g
Cholesterin206 mg
Natrium320 mg
Kohlenhydrate14 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß65 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept