Speck-Wrapped Maiskolben

  • 8 Stunden 40 Minuten
  • Vorbereitung: 8 Stunden 10 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
Bewertungen (263)

Von Allen Salkin

Aktualisiert am 29.03.18

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Solange Sie den Grill angezündet haben, können Sie ihn auch benutzen. Maiskolben haben einen natürlichen Griff, der das Drehen der Kolben auf dem Grill erleichtert.

Für dieses Speck-eingewickelte Maisrezept versuchen Sie, den Speck mit Basilikum und Jalapeño-Pfeffer auszustatten, bevor Sie es um den Mais wickeln. Die Speckchips und der Mais dampft drinnen. Etwas von diesem rauchigen Geschmack dringt ein, und wenn Sie in den Mais beißen, erhalten Sie helle Ausbrüche von aromatischem Basilikum und die süße Hitze des Jalapeñopfeffers.

Dieses in Speck eingewickelte Maiskolben ist so gut, dass es praktisch eine Mahlzeit für sich ist.

Was du brauchen wirst

  • 3 Pfund / 1, 36 kg Speckscheiben
  • 1 Bund Basilikum (nur Blätter)
  • 2 Jalapeño-Paprika (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 8 Ohren Mais (geschält)

Wie man es macht

  1. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  2. Legen Sie ein 13 x 18-Zoll-Stück Pergamentpapier auf Ihre Arbeitsplatte und legen Sie 6 oder 7 Scheiben Speck nebeneinander, leicht überlappend, Fett Seite gegen Fleisch Seite, um ein grobes Rechteck, das ist so breit wie ein Kornähre ist lang. Mit einem weiteren Blatt Pergamentpapier bedecken und mit einem Fleischhammer oder einer kleinen Pfanne leicht anbraten, um den Speck flachzudrücken und zusammen zu pressen.
  3. Entfernen Sie das obere Pergamentblatt und dekorieren Sie den Speck mit 10 bis 12 kleinen Stücken Basilikum (Sie können die größeren Blätter zerreißen) und ein paar Scheiben Jalapeño-Pfeffer.
  4. Legen Sie 1 Ähre über den Boden des Rechtecks ​​und rollen Sie den Mais in den Speck. Den mit Speck umwickelten Mais auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Naht nach unten auf das Pergamentpapier legen.
  5. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen 7 Ähren (Sie können die gleichen 2 Stück Pergamentpapier verwenden), bis alle in Speck gewickelt sind. Mit Plastikfolie abdecken und für mindestens 8 Stunden und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
  6. Einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
  7. Wenn Sie einen größeren Grill mit einem oberen Rack haben, verwenden Sie das, um den Speck zu kochen.
  8. Den Mais grillen, beginnend mit der Speckseite nach unten. Geben Sie ihnen alle 5 Minuten eine Vierteldrehung, bis der ganze Speck knusprig und karamellisiert ist und der Mais weich ist, 25 bis 30 Minuten insgesamt.
  9. Alternativ können Sie den Speckmantel Mais auf einem Gestell legen, das über einem Backblech gelegt wird, und es in einem Ofen 350 F / 180 C für 25 bis 30 Minuten kochen, bis der Speck knusprig ist und der Mais zart ist. Dieser mit Speck umwickelte Maiskolben wird köstlich mit einer verkohlten Limettencreme serviert.

Rezept von zu Hause: Rezepte zum Kochen mit Familie und Freunden von Küchenchef Bryan Voltaggio, nachgedruckt mit Genehmigung.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien1060
Gesamtfett70 g
Gesättigte Fettsäuren23 g
Ungesättigtes Fett31 g
Cholesterin186 mg
Natrium2.850 mg
Kohlenhydrate41 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß70 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)