Baba Ghanoush (Pareve)

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 50 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
Bewertungen (7)

Von Giora Shimoni

Aktualisiert am 05/09/17

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Baba Ghanoush - auch bekannt als Baba Ghanouj und Babaganoush - ist im ganzen Nahen Osten beliebt und ist ein Dip oder eine Brotaufstrich aus gebratenen Auberginen und Tahini. Das Rezept ist einfach - einfach die Auberginen rösten, das erweichte Fruchtfleisch ausschöpfen und mit Tahini und Gewürzen pürieren. Schöpfen Sie es mit frischem Pitabrot oder rohem Gemüse für einen gesunden Snack oder Meze-Stil Vorspeise.

Miri's Rezept Test Notizen und Tipps:

Haben Sie keine Küchenmaschine? Sobald die Aubergine geröstet ist, wird sie zart genug sein, um sie mit einer Gabel zu zerdrücken. Die Aubergine vor dem Maischen grob hacken. Um den Knoblauch gleichmäßiger in den Baba Ghanoush zu mischen, machen Sie eine Paste damit, bevor Sie ihn zu der Aubergine geben: schälen, zerschlagen und halbieren, mit Salz bestreuen und mit einem schweren Kochmesser sehr fein hacken. Mit der Seite der Klinge den Knoblauch und das Salz in eine Paste schlagen und in die Auberginenmischung rühren. Die Textur des Baba Ghanoush wird rustikaler, aber trotzdem köstlich.

Das Baba Ghanoush kann sofort nach der Zubereitung serviert werden, aber es ist noch besser, wenn die Aromen eine Chance haben, sich zu verschmelzen. Wenn Sie die Zeit haben, bereiten Sie es mindestens ein paar Stunden auf einen Tag vor und lagern Sie es im Kühlschrank, bis Sie kurz davor sind, es zu genießen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

Werten Sie Ihren Baba Ghanoush mit einer schmackhaften Garnierung auf. Versuchen Sie, mit Granatapfelarillen (Samen) und gehackter Minze oder Petersilie zu toppen. Oder mit geräuchertem Paprika bestreuen und mit nativem Olivenöl beträufeln.

Herausgegeben von Miri Rotkovitz

Was du brauchen wirst

  • 1 große Aubergine
  • 2 EL. extra-natives Olivenöl
  • 2 EL. Zitronensaft
  • 2 EL. Tahini
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL. frische Petersilie
  • 1/2 Teelöffel Salz-

Wie man es macht

1. Heizen Sie den Ofen auf 400 ° F (200 ° C) vor. Die Aubergine mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Braten Sie im heißen Ofen, drehen Sie sich regelmäßig, bis die Aubergine sehr zart ist, etwa 45 bis 50 Minuten.

2. Wenn die Aubergine kühl genug ist, halbieren Sie sie in der Mitte und schaufeln Sie das Fleisch in die Arbeitsschüssel einer Küchenmaschine. Fügen Sie den Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Tahini, Knoblauch, Petersilie und Salz hinzu.

3. Pulse bis die Mischung püriert ist, aber immer noch etwas Textur hat. In eine Servierschale geben und warm oder bei Raumtemperatur mit warmem Pitabrot servieren. Reste können bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien128
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett4 g
Cholesterin0 mg
Natrium206 mg
Kohlenhydrate14 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept