Avgolemono: Traditionelle griechische Egg-Lemon-Sauce

  • 20 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: ungefähr 1 Tasse
Bewertungen (16)

Von Nancy Gaifellia

Aktualisiert am 09/03/17

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Im Griechischen: αβγολέμονο, ausgesprochen ahv-ghoh-LEH-moh-no

Diese cremige Sauce hat einen zitronigen Geschmack, der wunderbar zu den meisten Gemüsegerichten passt - Auflauf und gedünstet - und ist bei Kohlrouladen beliebt. Verwenden Sie es, um Essensresten, die Hackfleisch, Reis oder Gemüse enthalten, eine besondere Note zu verleihen.

Was du brauchen wirst

  • 2-3 Eier (getrennt)
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 2-3 Zitronen (der Saft)
  • Für den Geschmack: 1 1/2 Tassen Brühe (aus dem Gericht gekocht oder heiße Rindfleisch oder Hühnerbrühe oder Brühe)

Wie man es macht

Das Eiweiß schaumig schlagen. Schlagen Sie Eigelb, Wasser, Zitronensaft und 2-3 Schöpfkellen Brühe, schlagen (oder wischen) kontinuierlich. Fügen Sie die Avgolemonoso-Soße zu dem Gericht hinzu, das gekocht wird, rühren Sie um, bedecken Sie mit einem Tuch für 10 Minuten und dienen Sie.

Alternative Vorbereitung

Verwenden Sie kochendes Fleisch oder Hühnerbrühe, wenn Sie es für ein Gericht vorbereiten möchten, das keine eigene Flüssigkeit, wie Reste hat. Denken Sie daran, die Flüssigkeit sehr langsam zuzugeben, kontinuierlich zu schlagen oder zu wischen, damit sie sich gleichmäßig mischt.

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