Authentisches Crema Catalana Rezept

  • 3 Stunden 20 Minuten
  • Vorbereitung: 3 Stunden 10 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (56)

Von Lisa & Tony Sierra

Aktualisiert am 15.01.18

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Crema Catalana oder Catalan Cream ist der katalanische Name und die Version des beliebten französischen Desserts Crème Brulée .

Trotz der französischen Behauptung gibt es jedoch viele Regionen, die den Ursprung dieses beliebten Nachtischs beanspruchen. Katalonien im Nordosten Spaniens (nahe der französischen Grenze) ist einer von ihnen.

Überall dort, wo Crema Catalana entstanden ist, genießen Sie es und lassen Sie es sich in Ihrem Mund auflösen. Es ist ein großes Dessert für den Frühling und es wird auch c Rema de Sant Josep oder St. Josephs Sahne, traditionell am 19. März, St. Joseph Tag, dem spanischen Äquivalent zum Vatertag in den Vereinigten Staaten vorbereitet.

Bevorzugen Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos? Dann ist dieses Crema Catalana Tutorial für Sie gemacht.

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Was du brauchen wirst

  • 4 große Eigelb
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Zimtstange
  • Zest von 1 Zitrone
  • 2 Tassen Vollmilch
  • 1 Esslöffel Maisstärke

Wie man es macht

Bevor Sie beginnen:

  • Dieses Crema Catalana-Rezept ist ein großartiges spanisches Dessert, das man im Voraus zubereiten kann, da es sehr einfach ist, aber vor dem Servieren zwischen 2 und 3 Stunden Kühlung benötigt.
  • Sie können es einen Tag vor dem Servieren machen, und lassen Sie es im Kühlschrank, bis Sie bereit sind zu essen. Für die karamellisierte Zuckerkruste einfach den Broiler erhitzen, den Zucker karamellisieren und servieren.

Mach das Crema:

  1. In einem großen Topf die Eigelbe und den 3/4-Tassenzucker verrühren, bis die Zutaten gründlich vermischt sind und die Mischung schaumig wird.
  2. Zimtstange und Zitronenschale hinzufügen und umrühren.
  3. Fügen Sie die Milch und die Maisstärke hinzu und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren langsam, bis sie anfängt sich zu verdicken.
  4. Entfernen Sie den Topf sofort von der Hitze. Siehe die wichtige Anmerkung unten.
  5. Zum Abkühlen die Zimtstange entfernen und die Milchmischung in 4 bis 6 Förmchen (je nach Größe) schöpfen. Lasse sie auf Raumtemperatur abkühlen und kühl dann mindestens 2 bis 3 Stunden.
  6. Vor dem Servieren den Broiler erhitzen. Nehmen Sie die Ramekins mit der Crema Catalana aus dem Kühlschrank und streuen Sie den Rest des Zuckers über jeden Ramekin.
  7. Wenn der Broiler heiß ist, legen Sie die Ramekins unter den Broiler auf dem obersten Regal und lassen Sie den Zucker karamellisieren und Blasen, goldbraun werden. Dies kann 5 bis 10 Minuten dauern, abhängig von Ihrem Broiler. Behalte deine Crema Catalana im Auge, damit sie nicht brennt. Entfernen und sofort servieren.
  8. Wenn Sie möchten, können Sie die Crema Catalana gekühlt servieren, aber einige denken, dass sie mehr Geschmack hat, wenn sie warm vom Grill serviert wird.

Hinweis: Sobald die Mischung eindickt und Sie beim Rühren Widerstand spüren, entfernen Sie den Topf von der Hitze oder die Mischung kann gerinnen oder sich trennen. Wenn dies geschieht, wird die Textur der fertigen Crema Catalana körnig anstatt glatt und cremig sein, wie es sein sollte.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien372
Gesamtfett10 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin238 mg
Natrium140 mg
Kohlenhydrate61 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß12 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept