Apfelwein-Donuts

  • 45 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 25 Minuten
  • Ausbeute: 18 Portionen
Bewertungen (30)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 07/08/18

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Wenn Sie Apfelwein Donuts sehnen, müssen Sie Donut-Shops nicht durchsuchen. Sie können sie einfach zu Hause machen! Alles, was Sie brauchen, ist Apfelwein, Öl zum Frittieren und einige grundlegende Backzutaten, die Sie wahrscheinlich in Ihrer Speisekammer haben.

Diese frittierten Donuts beginnen mit Apfelwein. Der Apfelwein wird gekocht, um die Flüssigkeiten zu reduzieren und den Geschmack zu konzentrieren, der zusammen mit Gewürzen und einer Zimt-Zucker-Beschichtung den Donuts erfrischenden Apfelgeschmack verleiht.

Das Rezept macht etwa achtzehn 3-Zoll-Donuts und Löcher, aber planen Sie weniger, wenn Sie einen 3 1/2-Zoll-oder 4-Zoll-Cutter verwenden.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse Apfelwein
  • 3 1/2 Tassen / 16 Unzen Allzweckmehl (plus mehr bei Bedarf)
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Buttermilch (gut geschüttelt)
  • 2 große Eier
  • 4 EL geschmolzene Butter (gekühlt)
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • Pflanzenöl (zB Canolaöl oder Erdnussöl)
  • Für den Zimt Zucker:
  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1 1/2 Esslöffel gemahlener Zimt

Wie man es macht

  1. Den Apfelwein in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere und kochen, bis es auf 1/4 Tasse, etwa 15 Minuten reduziert ist. Stellen Sie den konzentrierten gekochten Apfelwein beiseite, um abzukühlen.
  2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz vermischen. Umrühren oder verquirlen, um gründlich zu vermischen und beiseite stellen.
  3. In einer anderen Schüssel Buttermilch und Eier verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt verquirlen.
  4. Gib die trockene Mischung zu den trockenen Zutaten und mische sie zu einem weichen, gut gemischten Teig. Sie können für diesen Schritt einen Standmixer mit Paddelaufsatz verwenden oder von Hand mischen.
  5. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen; reichlich mit Mehl bestreuen. Mit den bemehlten Händen den Teig auf eine Dicke von etwa 3/8-Zoll bis 1/2-Zoll auf das Pergamentpapier tupfen. Das Backblech ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen, bis es fest und gut gekühlt ist. Alternativ den Teig etwa 1 Stunde kalt stellen.
  6. Inzwischen gießen Sie ungefähr 2 bis 3 Zoll Pflanzenöl in einen Schmortopf oder großen, schweren Kochtopf. Befestigen Sie ein Frittier-Thermometer an der Pfanne und erhitzen Sie das Öl auf 350 F.
  7. Entfernen Sie den Teig aus dem Kühlschrank oder Gefrierschrank und übertragen Sie es auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Schneiden Sie die Donuts mit einem 3-Zoll-Donut Cutter aus. Tauchen Sie es in Mehl zwischen dem Ausschneiden des Teiges, um den Teig davon abzuhalten, zu haften. Trennen Sie die Donuts von den Donut-Löchern. Den Teig nach Bedarf erneut rollen und weiter Krapfen ausstechen, bis der gesamte Teig verwendet ist.
  8. Für den Zimt Zucker, kombinieren Sie die 1 Tasse Kristallzucker und 1 Esslöffel Zimt in einer Schüssel und beiseite stellen.
  9. Legen Sie Papiertücher auf ein Backblech und beiseite stellen.
  10. Mit einem Metallspatel oder Skimmer die etwa 3 bis 4 Donuts in das heiße Öl geben. Fry die Donuts auf der einen Seite für 1 Minute und dann drehen Sie sie um und braten für etwa 1 Minute länger, oder bis sie goldbraun sind. Die Donuts vorsichtig auf das mit Backpapier ausgelegte Backpapier legen und abtropfen lassen. Wiederholen Sie mit den restlichen Donuts; Brate die Donuts Löcher zuletzt; Sie werden etwas weniger Zeit brauchen.
  11. Tauchen Sie die Donuts in die Zimt-Zucker-Mischung, während sie noch warm sind, um sie vollständig oder nur die Spitzen zu beschichten.

Küche Notizen

  • Verwenden Sie ein neutrales Aromaöl für Donuts. Erdnussöl, Hochsafloröl und Canola sind gute neutrale Aromaöle. Feste Gemüseverkürzung ist eine weitere gute Option zum Frittieren.
  • Halten Sie eine mit Papiertüchern ausgelegte Pfanne bereit, bevor Sie mit dem Braten beginnen. Um zu verhindern, dass die Öltemperatur steigt, sollten Sie frisch geschnittene Doughnuts bereithalten, die dem Öl hinzugefügt werden, wenn Sie jede Charge entfernen. Beobachten Sie das Frittierthermometer und regulieren Sie die Wärmequelle nach Bedarf.
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