Anytime asiatische Nudelsuppe

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen

Von Naomi Imatome-Yun

Aktualisiert am 07.09.17

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Drucken Diese Nudelsuppe ist köstlich und einfach zu machen und zu modifizieren, egal welches Gemüse oder Protein Sie in Ihrer Küche haben. Es kann würzig oder mild, grob oder glatt, vegetarisch oder in einer Fleisch-Liebhaber-Version gemacht werden.

Was du brauchen wirst

  • 2 bis 3 Tassen Gemüsebrühe (oder Huhn oder Rindfleisch)
  • 1 Block Tofu (gewürfelt)
  • 1/4 Chinakohl (fein geschnitten)
  • 6 Shiitakepilze
  • 8 Frühlingszwiebeln (weiße Spitzen werden verworfen und grüne Teile gehackt)
  • 6 Knoblauchzehen (grob gehackt)
  • 1/4 Tasse Ingwer (frisch und grob gehackt)
  • 4 EL natriumarme Sojasauce
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 kleine süße rote Paprika (entkernt und dünn geschnitten)
  • 3 Unzen Udon-Nudeln (gekocht nach Package Richtungen)
  • 2 Teelöffel Sesamöl

Wie man es macht

  1. Brühe aufkochen lassen.
  2. Knoblauch und Ingwer in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
  3. Fügen Sie Pilze und Pfeffer hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze für 10 Minuten.
  4. Nudeln abtropfen lassen und mit Sesamöl vermischen.
  5. Grobe Zwiebeln von grünen Zwiebeln grob hacken.
  6. Add Nudeln und Schalotten Brühe.
  7. 3 Minuten köcheln lassen.
  8. Um Suppe zu servieren, teilen Sie zwischen 4 Servierschalen.

Variationen:

  • Für Protein: Fügen Sie Huhn, Fisch, geschnittene Brust, Garnele, hart gekochte Eier oder gewürfelten Tofu hinzu
  • Für Gemüse: Fügen Sie Baby Bok Choy, Brokkoli oder Karotten hinzu
  • Für Gewürze: Kochukaru (koreanischer gemahlener roter Pfeffer) oder Sambal

Nudeln in Korea

Die ältesten Nudeln werden seit über 4.000 Jahren in Asien gegessen und genossen, aber die modernen Weizennudeln kamen erst um 100 nach Asien. Diese Weizennudeln verbreiteten sich schnell von China in andere asiatische Länder wie Korea.

In Korea symbolisieren Nudeln Langlebigkeit wegen ihrer langen und kontinuierlichen Form. Deshalb werden sie bei Hochzeitsfeiern und wichtigen koreanischen Geburtstagen serviert. Koreanische Nudeln nennt man "gooksu" auf Koreanisch oder "myun" auf hanja (chinesische Schriftzeichen entlehnt und in der koreanischen Sprache mit koreanischer Aussprache verwendet). Obwohl Nudeln seit der Antike ein Teil der koreanischen Küche waren, war Weizen teuer, so dass Nudeln nicht gegessen oder genossen wurden jeden Tag oder jede Woche bis in die 1940er Jahre.

Einige Anmerkungen zu Ginger:

Ingwer ist in Asien beheimatet, wo er seit Jahrtausenden als Gewürz und als Medizin verwendet wird. Es wird zur Herstellung von Heil- und Kräutertees verwendet, um die Körpertemperatur zu erhöhen und den Stoffwechsel des Körpers zu erhöhen.

Der Teil der Pflanze, den wir verwenden, ist nicht die Wurzel, sondern der unterirdische Stamm oder Rhizom. Ingwer enthält viele gesundheitsfördernde ätherische Öle wie Gingerol und Zingeron. Gingerols verbessern die Darmmotilität und haben entzündungshemmende, schmerzstillende (analgetische) und antibakterielle Eigenschaften.

Ingwer wird seit mehr als 2000 Jahren verwendet, um die Verdauung zu unterstützen und Magenprobleme, Gas, Durchfall und Übelkeit zu behandeln.

In jüngster Zeit hat es eine gewisse Wirksamkeit bei der Verhinderung von Reisekrankheit gezeigt. Es wurde auch verwendet, um Erkältung, Magengeschwüre, Kopfschmerzen, Menstruationsbeschwerden, Migräne, Arthritis und Koliken zu behandeln.

Ingwer ist kalorienarm und enthält kein Cholesterin, und ist eine reiche Quelle von vielen essentiellen Nährstoffen und Vitaminen wie Pyridoxin (Vitamin B-6) und Pantothensäure (Vitamin B-5). Es enthält auch eine gute Menge an Mineralien wie Kalium, Mangan, Kupfer und Magnesium.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien372
Gesamtfett11 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin0 mg
Natrium1, 643 mg
Kohlenhydrate54 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß22 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept