Sardellen-Butter-Rezept

  • 40 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 16 Portionen
Bewertungen (11)

Von Danilo Alfaro

Aktualisiert am 25.09.17

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Sardellen-Butter-Rezept

Sardellenbutter ist eine von vielen gebräuchlichen Variationen auf Maître d'Hôtel Butter oder "Verbundbutter", bei der eine Art Aroma- oder Würzzutat in die Butter eingearbeitet wird.

Typischerweise wird Verbundbutter in Zylinder gerollt und gekühlt oder sogar gefroren, und dann werden Scheiben oder Teile auf Steaks, Fisch oder Gemüse serviert.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund (4 Stäbchen) ungesalzene Butter
  • 8-10 flache Sardellenfilets, zerkleinert und zu einer Paste püriert

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel die Butter mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder einfach mit den Händen zerquetschen. Sie können die Butter sogar mit dem Paddelaufsatz eines Standmischers cremig machen - aber das Ziel ist nur, die Butter weich zu bekommen, damit Sie die Sardellen einarbeiten können.
  2. Fügen Sie die pürierten Sardellen hinzu und fahren Sie mit dem Maischen / Quetschen / Mischen fort, bis sie vollständig gemischt sind.
  3. Verteilen Sie ein großes (1 Fuß oder größer) Quadrat der Plastikfolie über Ihre Arbeitsfläche, dann schaufeln Sie die gemischte Butter auf den Kunststoff. Sie werden jetzt die Butter in einen Zylinder in der Plastikfolie rollen
  4. Binden Sie die überschüssige Plastikfolie an den Enden des Zylinders zu einem Knoten zusammen oder verwenden Sie nur kleine Stücke Schnur, um die Enden zu binden. Sie können sogar eine Schnur aus einer kurzen Plastikfolie machen und sie zu einem kleinen Seil zusammenrollen.
  5. Chillen oder einfrieren, bis sie benötigt werden.

Variationen:

  • Fügen Sie einen oder mehrere der folgenden zusammen mit den gestampften Sardellen hinzu:
  • 3 EL Zitronensaft (Saft von 1 Zitrone)
  • 2-4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Kapern, abgetropft und gehackt
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien226
Gesamtfett24 g
Gesättigte Fettsäuren15 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin72 mg
Natrium22 mg
Kohlenhydrate0 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept