Ein Ofen gebackener spanischer Reis Rezept: Arroz al Horno

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: Sechs Portionen
Bewertungen (5)

Von Lisa & Tony Sierra

Aktualisiert 21.09.17

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Die Region Valencia ist die wichtigste Reisanbauregion in Spanien. Obwohl die Region für Paella bekannt ist, gibt es so viele andere köstliche Reisgerichte wie Arroz al Horno, der auch als gebackener spanischer Reis oder gebackener spanischer Reis bekannt ist.

Dieses Gericht wird traditionell in einer Keramikschale gebacken und enthält Stücke von Schweinefleisch, Blutwurst, Knoblauch, Tomaten, Kartoffeln und Kichererbsen. Dieses traditionelle spanische Reisgericht ist so beliebt, dass Xàtiva, eine Stadt in der Nähe der Küste von Valencia, ein Fest zu Ehren von Arroz al Horno veranstaltet.

Traditionell wird dieses gebackene spanische Reisgericht in einer Ton- oder Keramikschale zubereitet. Sie benötigen also eine Auflaufform aus Keramik, Emaille oder Edelstahl, die auf einem Herd oder im Ofen verwendet werden kann.

Gebackener spanischer Reis - ein Markenzeichen von Valencia

Die Valencianer sind so stolz auf ihren hochwertigen Reis, dass es eine Ursprungsbezeichnung für Reis gibt - eine geschützte geografische Angabe, die die Namen von hochwertigen landwirtschaftlichen Produkten schützt. Die Reisanbauregion liegt rund um den "Parque Natural de la Albufera" "In der Provinz von Alicante, aber andere Gebiete umfassen Beniparrell, La Alcudia, Oliva, Pego und Sagunto in Alicante. Paella ist ein berühmtes Reisgericht aus der Region.

Valencia hat auch eine Reihe von Gerichten aus Meeresfrüchten und Geflügel mit Soßen. All-i-Fiber ist eine Soße aus einer Kombination von Knoblauch, Öl und Paprika und wird üblicherweise mit Aal serviert. Pato a la Naranja ist eine Ente mit Orangensauce, ein Originalgericht aus dieser Gegend. Dieses Rezept für Arroz al Horno ist jedoch ein klassisches Reisgericht aus Valencia.

    Was du brauchen wirst

    • lb. mageres Schweinefleisch
    • 1/2 Pfund Morcilla, Blutwurst
    • 1 Kopf Knoblauch
    • 2 mittelgroße Tomaten
    • 1 1/2 c. Reis
    • 4 c. Rinderbrühe
    • 2 mittelgroße Kartoffeln
    • 4 Unzen. Kichererbsen (gekocht)
    • 1/2 Tasse Olivenöl (geteilt, mehr wenn nötig)

    Wie man es macht

    1. Schneiden Sie das frische Schweinefleisch in Würfel ca. 3/4 Zoll. Die Morcillawurst in dicke Scheiben schneiden.
    2. Tomaten in etwa 1/3-Zoll dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden.
    3. Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in die Auflaufform und erhitzen. Wenn es heiß genug ist, braten Sie das Schweinefleisch, die Wurstscheiben und den ganzen Knoblauchknolle. Add Scheiben von einer Tomate in die Pfanne und rühren.
    4. Den Reis in die Pfanne geben und den Inhalt der Pfanne umrühren. Bei Bedarf Olivenöl hinzufügen.
    5. Gießen Sie die Brühe und streuen Sie die Kichererbsen um die Schüssel. 10 Minuten köcheln lassen, während Sie die Kartoffeln braten. Fügen Sie bei Bedarf weitere Brühe hinzu.
    6. Ofen auf 375 F erhitzen.
    7. In einer kleinen Pfanne in einer kleinen Pfanne etwa einen halben Zentimeter Olivenöl erhitzen. Wenn heiß genug, füge die Kartoffelscheiben hinzu. Brate sie leicht an und entferne die Kartoffeln.
    8. Fügen Sie den Rest der Tomate hinzu und legen Sie Scheiben darauf. Legen Sie die Kartoffeln in Scheiben auf den Reis. Bedecken und backen Sie das Gericht im Ofen bis es goldbraun ist.
    Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
    Kalorien740
    Gesamtfett37 g
    Gesättigte Fettsäuren9 g
    Ungesättigtes Fett21 g
    Cholesterin86 mg
    Natrium804 mg
    Kohlenhydrate66 g
    Ballaststoffe5 g
    Eiweiß35 g
    (Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept