Ein einfaches Macaron-Rezept für perfekte Macarons jedes Mal

  • 26 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 16 Minuten
  • Ausbeute: 12 Macarons (12 Portionen)
Bewertungen (1.693)

Von Elaine Lemm

Aktualisiert am 30.07.18

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Leider bekommen Macarons - keine Makronen - so schlechte Nachrichten darüber, dass sie schwierig zu machen sind. Auch wenn sie vielleicht nicht die einfachste Sache sind, sind sie wirklich nicht so schlecht, wie Sie im folgenden Rezept sehen werden. Sie müssen nur ein paar Punkte beachten und bevor Sie es wissen, werden Sie jedes Mal perfekte Macarons erstellen.

Dieses einfache Macaron-Rezept ist ein einfaches, mit ein paar zusätzlichen Tipps, um einem Anfänger auf dem Weg zu helfen. Von diesem Rezept werden die Macarons, die Sie erstellen können, nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt sein. Mit einer Vielzahl von Farben und Geschmacksrichtungen für die Füllung - unten zur Verfügung gestellt - können Sie eine atemberaubende Party Dessert oder Tee Zeit behandeln, die Ihre Gäste fragen wird, wo Sie sie gekauft haben!

Wenn Sie mit einem Spritzbeutel etwas unsicher sind, keine Sorge! Wir empfehlen, eine Vorlage auf Pergamentpapier zu erstellen oder eine speziell entworfene Silikon-Macaron-Matte zu kaufen, wenn Sie Makronen in gleichmäßiger Größe wünschen.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse / 100 Gramm Puderzucker (auch Puderzucker genannt)
  • 1 Tasse / 100 Gramm gemahlene Mandeln (alias Mandelmehl)
  • 2 mittelgroße Freilandeiweiß
  • Kleine Prise Salz
  • 1/4 Tasse / 55 Gramm Puderzucker (alias feiner Zucker)
  • Für die Füllung:
  • 2/3 Tasse / 150 Gramm ungesalzene Butter (weich gemacht)
  • 2/3 Tasse / 75 Gramm Puderzucker (aka Puderzucker)

Wie man es macht

Hinweis: Macarons benötigen eine konstante, niedrige Temperatur, um richtig zu kochen. Zu hoch, und sie brennen schnell. Zu wenig und sie kochen nicht durch. Diese Temperaturen sind Richtwerte, passen Sie sie an Ihren Ofen an.

Mach die Macarons

  1. Den Ofen auf 300 F / 140 C vorheizen. Wenn Ihr Ofen einen Ventilator hat, empfehlen wir, ihn möglichst nicht zu benutzen. Aber keine Sorge, wenn Sie keine Alternative haben, die Ergebnisse werden immer noch gut sein!
  2. Den Puderzucker sieben und gemahlene Mandeln in eine große Rührschüssel geben. Wirf alle übrig gebliebenen Klumpen weg. Vermische die zwei zusammen.
  3. In einer separaten, peinlich sauberen Schüssel das Eiweiß und Salz verquirlen, bis sie weiche Spitzen bilden. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und wischen Sie weiter, bis das Weiß sehr dick und glänzend ist (im Idealfall sollten Sie die Schüssel auf den Kopf stellen können, ohne dass das Weiß herausfällt - machen Sie weiter, wir wagen es!)
  4. Den Puderzucker-Mandel-Mix vorsichtig einrühren. Die Mischung wird etwas Luft verlieren und ganz locker werden, keine Sorge, so sollte es sein.
  5. Mit einem Spritzbeutel mit 1/3-Zoll-Düse die Macaron-Mischung füllen.
  6. Legen Sie die Silikonmatte (siehe Hinweis in der Einleitung) oder die Papiervorlage auf ein Backblech. Pipe kleine Kleckse auf das Blatt und erinnere dich daran, dass weniger in diesem Stadium mehr ist, da sich die Mischung absetzt und sich in den zugewiesenen Räumen bildet.
  7. Klopfen Sie das Backblech vorsichtig einige Male auf die Arbeitsfläche, damit sich die Macaronmischung absetzen und Luftblasen brechen kann. Lassen Sie sie 20 Minuten trocknen - die Oberfläche des Macarons wird glatt und glänzend
  8. Die Macarons sieben bis acht Minuten vorheizen, die Tür öffnen, um Dampf abzulassen, die Ofentür schließen und weitere 7 bis 8 Minuten kochen lassen. Die Macarons sind gekocht, wenn sie sich fest und leicht erhöht fühlen.
  9. Schieben Sie die Matte oder das Pergamentpapier auf ein Drahtkühlgestell und lassen Sie es gut abkühlen. Sei nicht versucht, die Macarons von der Matte zu entfernen, bis sie kalt sind oder du sie brechen wirst.

Mach die Füllung

  1. Die weiche Butter schaumig schlagen und dann den Puderzucker schlagen. An dieser Stelle können Sie alle Aromen hinzufügen, die Sie auswählen können. Siehe Beispiele unten.
  2. Legen Sie etwa einen halben Teelöffel der Füllung auf die flache Seite einer Makrone und legen Sie sie mit einer anderen zusammen, dann drehen Sie sie leicht, um eine Bindung zu erzeugen. Weiter mit den restlichen Macarons.
  3. Die Macarons können sofort gegessen werden, werden aber davon profitieren, dass sie für 24 Stunden gekühlt werden (das ist, wenn Sie ihnen so lange widerstehen können), da dies sie noch zäher und schmackhafter macht.

Verschiedene farbige Macarons machen

Dies ist das Grundrezept für Macarons, und Sie können farbige Macarons durch (sparsam) mit einer Lebensmittelfarbe Paste, anstatt flüssige Lebensmittelfarbe machen.

Füllvarianten für Macarons

Für rosa Macarons sind Himbeere und Erdbeere gute Streichhölzer. Zum Kontrast fügen Sie der Buttercreme etwas Vanillearoma hinzu.

Grüne Macarons passen sehr gut zu einer Pistaziencreme. Sie können entweder Lebensmittelzusatzstoff oder fein gemahlene Pistazien verwenden.

Wenn Sie immer noch grün mögen, aber einen kleinen Twist hinzufügen möchten, empfehlen wir ein wenig Kokosnuss, frische Limettenschale und ein wenig Saft für eine zingy Füllung.

Für die Schaffung einer lila Macaron, finden wir, dass Blueberry Geschmack perfekt ist.

Verlangen Sie einen cremefarbenen Macaron? Vanille-Extrakt sorgt für eine wunderbare cremefarbene Macaron und bietet einen extra cremigen Geschmack.

Willst du Dinge aufhellen und einen gelben Macaron kreieren? Zitrone ist eine großartige Lösung für Sie!

Für welchen Geschmack und welche Farbe Sie sich auch beim Backen entscheiden, wir sind uns sicher, dass Sie sich in diese Macarons verlieben werden.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien252
Gesamtfett16 g
Gesättigte Fettsäuren7 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin27 mg
Natrium61 mg
Kohlenhydrate23 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)