Ein einfaches Mandel-Trüffel-Rezept

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 25 Minuten
  • Ausbeute: etwa 48 Trüffel (48 Portionen)
Bewertungen (4)

Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert am 14.10.17

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Mandeltrüffel haben eine doppelte Dosis Mandelgeschmack. Die Ganache wird mit Mandelpaste aromatisiert, und die fertigen Trüffel werden in einer Schicht aus zerstoßenen, gerösteten Mandeln gerollt. Sie können dieses Rezept verwenden, um eine hausgemachte Mandelpaste zu machen, oder 7-Unzen-Pakete von Mandelpaste sind im Backgang vieler Supermärkte verfügbar. Sie können auch gekauftes oder selbstgemachtes Marzipan ersetzen.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen halbsüsse Schokolade (gehackt)
  • 7 Unzen Mandelpaste
  • 1/3 Tasse Sahne
  • 1/3 Tasse Mandeln (fein gehackt)
  • 1/3 Tasse Kakaopulver (mehr oder weniger, zum Abstauben)

Wie man es macht

  1. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Aluminiumfolie auskleiden.
  2. Die Mandelpaste mit einer Reibe raspeln oder mit einem Messer fein hacken.
  3. Die Schokolade, die geriebene Mandelpaste und die Sahne in die obere Schüssel eines Doppelkochers geben. (Alternativ kann eine normale Glas- oder Metallschüssel verwendet werden, solange sie gut über einen Topf passt.) Das Wasser im Topf zum Kochen bringen und die Schokoladenmischung mit einem Gummispachtel gleichmäßig umrühren.
  4. Weiter erwärmen und rühren, bis die Mischung glatt und homogen ist. Sobald die Schokolade völlig glatt ist, entferne die Schüssel von der Hitze, bedecke die Oberfläche der Schokolade mit Frischhaltefolie und lasse die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
  5. Die Trüffelmischung 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sobald fest, Staub Ihre Hände mit Kakaopulver. Teelöffel der Schokolade schöpfen und zwischen den Fingern zu einer runden Form rollen. Die Trüffel in die gehackten Mandeln rollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Wiederholen Sie mit den restlichen Trüffeln.
  6. Legen Sie die Trüffel zurück in den Kühlschrank, um für 30 Minuten einzustellen. Sobald sie fest sind, können sie mehrere Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien80
Gesamtfett5 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin2 mg
Natrium10 mg
Kohlenhydrate7 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept