Amisches Milchbrot Rezept

  • 3 Stunden 10 Minuten
  • Vorbereitung: 2 Stunden 30 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: 2 Brote (20 Portionen)
Bewertungen (88)

Von Elizabeth Yetter

Aktualisiert am 31.05.18

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Die Amish Leute machen einige der besten Brote in den Vereinigten Staaten. Dieses Amish Milchbrot schmeckt köstlich und hat eine traumhaft feuchte Textur. Sie können dieses Brot als Standard-Brot für alle Gelegenheiten verwenden. Es ist ideal zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen und es ist das perfekte Brot zum Naschen. Es kann auch für Sandwiches, Toast und French Toast verwendet werden.

Was du brauchen wirst

  • 1/4 Tasse warmes Wasser (95 bis 110F)
  • 1 Esslöffel aktive Trockenhefe (oder 2 Packungen / 1/2 Unzen)
  • 2 Tasse Milch (Raumtemperatur)
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel weiche Butter
  • 6 Tassen Brotmehl

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel das warme Wasser und die Hefe mischen. Fügen Sie die Milch, braunen Zucker, Salz und Butter hinzu. Rühren.
  2. Fügen Sie 4 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie genug restliches Mehl hinzu, um einen Teig zu machen, der dem Löffel um die Schüssel folgt.
  3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen und 10 Minuten kneten. Je nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig fest und glatt ist. Legen Sie den Teig in eine mittelgroße eingefettete Schüssel. Drehen Sie den Teig in der Schüssel um, so dass die Oberseite auch leicht eingefettet ist. Mit sauberem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen, zugfreien Ort aufgehen lassen.
  4. Teig aufschlagen. Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben und 5 Minuten kneten oder bis die Luftblasen aus dem Brot sind. Teig in 2 gleiche Teile teilen. Jeden Teig zu einem Laib formen. Legen Sie jeden Laib in eine gefettete 9 x 5-Zoll-Backform. Zudecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten oder bis zur Verdopplung der Größe stehen lassen.
  5. Backen Sie Brot bei 350 F für 40 Minuten oder bis Brotoberseite goldbraun ist und das Brot hohl klingt, wenn die Spitze geklopft wird. Brote aus den Töpfen entfernen und auf einem Gestell abkühlen lassen.

Brotbacken Tipps

Es ist nicht schwer zu lernen, Brotteig zu flechten.

  • Bewahren Sie braunen Zucker in einem luftdichten Behälter auf, damit er nicht hart wird.
  • Wenn Sie den braunen Zucker ausmessen, packen Sie ihn immer in den Messbecher oder Löffel, es sei denn, das Rezept sagt Ihnen, dass Sie etwas anderes tun sollen.
  • Verwenden Sie Mineralwasser statt Leitungswasser, um Ihr Brot zu machen. Wasserenthärter und chloriertes öffentliches Wasser können manchmal die Hefe töten, die benötigt wird, um Ihren Brotteig zu erheben.
  • Die Brote sofort nach dem Backen mit Butter bestreichen, um eine weiche Kruste zu erhalten.
  • Die Brote werden vor dem Backen mit Milch bestrichen, um eine dunkle, glänzende Kruste zu erhalten.
  • Die Brote werden vor dem Backen mit Eiweiß bestrichen, um eine glänzende Kruste zu erhalten.
  • Wenn Sie Brote während des Backens mit Wasser sprühen, entsteht eine knusprige Kruste.
  • Es gibt eine Milch zum Trocknen Milchpulver Umwandlungstabelle. Verwenden Sie es, um herauszufinden, wie viel Milch dem Wasser hinzugefügt werden muss, wenn die Milch im Rezept ersetzt wird.
  • Sie können jede Art von Milch in diesem Rezept verwenden: Vollmilch, Magermilch, wenig Fett usw. Milch kann auch durch Wasser und fettfreie Trockenmilch ersetzt werden.

    Brotmehl hat eine höhere Menge an Gluten als Allzweckmehl. Dies bedeutet, dass Brot, das mit Brotmehl hergestellt wird, höher steigt als Brot, das mit Allzweckmehl hergestellt wird. Sie können Ihr eigenes Brotmehl herstellen, indem Sie 1 und 1/2 Teelöffel Gluten zu jeder Tasse Allzweckmehl hinzufügen, die Sie in Ihrem Brotrezept verwenden.

    Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
    Kalorien51
    Gesamtfett3 g
    Gesättigte Fettsäuren1 g
    Ungesättigtes Fett1 g
    Cholesterin5 mg
    Natrium82 mg
    Kohlenhydrate5 g
    Ballaststoffe1 g
    Eiweiß1 g
    (Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)