Erstaunliche Passah Huhn Bouillon Rezept

  • 2 Stunden 15 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 2 Stunden
  • Ausbeute: 1 Topf Brühe (4 bis 6 Portionen)
Bewertungen (4)

Von JJ Jackson, Der Rock'n'Roll Food Guy

Aktualisiert am 28.03.18

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Sie müssen nicht jüdisch sein oder auf unglaubliche hausgemachte Hühnerbrühe warten. Planen Sie mindestens zwei Stunden ein, damit der Geschmack des Huhns in den Bestand auslaugt. Kochen Sie eine weitere Stunde nach dem Pressen weiter, um sie auf einen reichhaltigeren Bestand zu reduzieren. Sparen Sie das überfettete Hühnerfett (Schmaltz) für die Herstellung.

Was du brauchen wirst

  • 1 (3 bis 4 Pfund) ganzes Huhn
  • 1 mittelgroße Rübe (geviertelt)
  • 2 Lauch (nur weißer Teil, gründlich gereinigt und geviertelt)
  • 1 kleine Steckrübe (geviertelt)
  • 3 Rippen Sellerie mit Blättern (halbiert)
  • 12 Petersilienstiele
  • 2 große Karotten (geviertelt)
  • 2 große Zwiebeln (geviertelt)
  • 8 Pfefferkörner (gemahlen)
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
  • Koscheres oder grobes Salz

Wie man es macht

  1. Reinige das Huhn und gib Innereien oder andere Geschenke, die du in die Höhle gegeben hast, weg. Das gesamte Hähnchen innen und außen mit koscherem oder grobem Salz reichlich salzen. Lassen Sie Huhn für 35 Minuten stehen.
  2. Salz von Hühnchen waschen und in einen mittleren bis großen Suppentopf geben. Bedecken Sie Huhn mit Rübe, Steckrübe, Sellerie, Petersilie, Karotten, Zwiebeln, Pfefferkörnern und Thymian. Cover mit 4 oder 5 Liter kaltem Wasser. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort reduzieren und köcheln lassen. 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen und gelegentlich den Schaum von oben nach unten abstreichen.
  3. Entfernen Sie das Huhn auf eine große Platte, wenn es noch fest ist und nicht auseinander fällt. Entfernen Sie das Fleisch vom Huhn und speichern Sie für Sandwiches (kein Brot während!) Und Salate. Nimm dann die Knochen und gib sie zurück in den Topf und koche noch eine weitere Stunde.
  4. Die Suppe in eine große Schüssel geben und alles im Sieb wegwerfen. Kühlen Sie lange genug, damit das gehärtete Fett auf der Oberfläche entstehen kann, und entfernen Sie dann einfach das Fett. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Küche Notizen

Sie können mehr Gemüse an dieser Stelle hinzufügen oder den Prozess für eine wirklich reiche Brühe erneut starten. So werden chinesische Hühnerbrühe zubereitet, manchmal mit bis zu sechs oder acht Hühnern.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien615
Gesamtfett31 g
Gesättigte Fettsäuren9 g
Ungesättigtes Fett12 g
Cholesterin190 mg
Natrium306 mg
Kohlenhydrate20 g
Ballaststoffe6 g
Eiweiß63 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept