Aloo Matar: Indische Kartoffeln und Erbsen

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
Bewertungen (17)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 06/07/18

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Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Aloo Matar, das indische Rezept für Gewürzkartoffeln ( aloo ) und Erbsen ( matter ) in einer dicken Tomatensauce zuzubereiten . Das Gericht stammt aus der Region Punjab in Indien und wird im ganzen Land hergestellt. Es gibt verschiedene Versionen. Einige Rezepte verwenden eine Kokosnuss-Basis und andere köcheln die Kartoffeln in einer Tomatensoße. Dieses Grundrezept verwendet ein paar einfache Gewürze für ein würziges und würziges indisches Essen, das natürlich sowohl vegetarisch als auch vegan ist. Auf Wunsch mit Reis und Naan Brot servieren.

Was du brauchen wirst

  • 3 Esslöffel Pflanzenöl
  • 2 Zwiebeln (gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Teelöffel frischer Ingwer (gehackt oder gerieben)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 große Kartoffeln (geschält und gehackt)
  • 1 1/2 Tassen Erbsen (frisch oder gefroren)
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 1/2 Teelöffel Garam Masala
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

  1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer 3 bis 5 Minuten oder bis die Zwiebeln weich sind, anbraten.
  2. Fügen Sie das Lorbeerblatt, die Kartoffeln und die Erbsen hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Gib das Wasser hinzu. Bedecken Sie und lassen Sie mindestens 10 Minuten kochen, oder bis Kartoffeln fast erweicht sind.
  3. Fügen Sie die Garam Masala und Paprika hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie weitere 8 bis 10 Minuten.
  4. Von der Hitze nehmen. Den Koriander einrühren und nach Geschmack salzen und pfeffern.

Mehr vegetarische und vegane indische Rezepte

Wenn Sie Veganer oder Vegetarier sind und indische Küche mögen, dann haben Sie Glück. Viele Gerichte aus diesem Land sind natürlich vegetarisch und vegan (oder können leicht vegan gemacht werden). Wenn Sie dieses Rezept genossen haben und es mit Blumenkohl anstelle von Erbsen mögen, geben Sie Aloo Gobi einen Versuch. Palak paneer ist ein Spinat-Käse-Gericht, aber da Panererkäse Textur und Geschmack ähnlich wie Tofu ist, ist der Ersatz durch die Würfel aus Sojadrink ein Tausch, den viele gar nicht bemerken würden. Ein weiteres veganes indisches Gericht auf Spinatbasis ist Chana Masala, würzige Kichererbsen mit Spinat. Und wenn Sie ein Fan von Curries sind, dann gibt es viele vegetarische und vegane Rezepte zur Auswahl, wie ein einfaches Blumenkohl-Curry und Kokos-Curry-Gemüse mit Kokosmilch.

Was ist Garam Masala?

Garam (scharf) Masala (eine Mischung von Gewürzen), eine allgegenwärtige Zutat in der indischen Küche, ist eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen, die von Region zu Region unterschiedlich sein können. Garam Masala kann Gewürze wie Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner, Kardamom und Muskatblüte enthalten, und kein Rezept ist authentischer als ein anderes. Eine Gemeinsamkeit besteht jedoch darin, dass die Gewürze geröstet werden, bevor sie gemahlen werden. Einige Rezepte kombinieren die Mischung mit einer Flüssigkeit, um eine Paste zu bilden, während andere Kräuter der Mischung hinzufügen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien336
Gesamtfett8 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin0 mg
Natrium82 mg
Kohlenhydrate61 g
Ballaststoffe9 g
Eiweiß9 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept