Mandel-Gebäck-Creme-Rezept

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: Füllt Standardgebäck (dient 6)
Bewertungen (5)

Von Rebecca Franklin

Aktualisiert am 08/06/18

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Dieses Rezept für Mandelgebäck-Creme kann in vielen traditionellen französischen Gebäckrezepten verwendet werden, aber es kommt wirklich in Gerichten mit Kirschen, Aprikosen oder Zimt vor. Die Verwendung von Crème Patisserie ist nur durch Ihre Phantasie begrenzt; zieren Sie eine einfache Tarte oder eine aufwendige Torte mit der reichen Creme. Die Ergebnisse werden gleichermaßen köstlich sein.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/4 Tassen Milch (ganz)
  • 3 Eier (nur die Eigelbe)
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/8 Tasse Mehl (Allzweck)
  • 2 Esslöffel Maisstärke (plus 2 zusätzliche Teelöffel)
  • 1 Teelöffel Mandelextrakt

Wie man es macht

In einem kleinen Topf die Milch bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie gerade heiß genug ist, um zu dämpfen. Während die Milch erwärmt wird, Eigelb, Zucker, Mehl und Maisstärke verquirlen, bis die Mischung vollständig glatt ist.

Sobald die Milch dämpft, die Hälfte davon unter ständigem Rühren der Eimischung hinzufügen. Fügen Sie die Milch und die Eier zurück in die heiße Milch hinzu, setzen Sie fort, sich zu rühren, und erhitzen Sie es für 1-2 Minuten, bis der Vanillepudding 170F auf einem Digitalthermometer erreicht und sehr dick ist.

Entfernen Sie es von der Hitze, rühren Sie den Mandelextrakt ein und kühlen Sie die Gebäckcreme vollständig ab, bevor Sie Gebäck füllen.

Dieses Mandelgebäck-Rezept macht genug Gebäckcreme, um ein traditionelles Kuchen- oder Profiterolerezept zu füllen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien215
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin109 mg
Natrium297 mg
Kohlenhydrate32 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß7 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept