Alabama Weiß Barbecue Sauce

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 3 1/2 Tassen (28 Portionen)
Bewertungen (50)

Von Derrick Riches

Aktualisiert am 17.07.18

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Diese traditionelle Alabama Barbecue-Sauce ist anders als jede andere Barbecue-Soße, die Sie vielleicht kennen. Vor allem, es ist weiß, anstatt rot, und nicht mit einer Tomate oder Frucht Basis, sondern Mayonnaise statt.

Es ist cremig, würzig, pfeffrig und leicht süß, wenn Zucker mit einem reichen Geschmack hinzugefügt wird, der eine großartige Ergänzung zu den meisten gegrillten Speisen ist, aber vor allem Huhn, Truthahn, geräuchertem Schweinefleisch und gegrilltem Fisch.

Wie eine rote Soße kann diese weiße Soße zum Marinieren, Grillen und als Tischsauce verwendet werden. Aber es hat ein Bein auf dem roten Zeug, weil weiße Soße ein großes Dip, Salatdressing, gebackene Kartoffelspitze und sogar ein Bindemittel für Krautsalat und Kartoffelsalat macht.

Wie bei vielen Barbecue-Saucen, möchten Sie dies nur am Ende Ihres Grill- oder Räuchervorgangs anwenden, besonders wenn Sie Zucker zu den Grundzutaten hinzufügen. Es wird nicht nur zerfallen und sich trennen, wenn es zu lange erhitzt wird, sondern der Zucker wird brennen, anstatt gut karamellisiert zu werden.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen Mayonnaise
  • 1 Tasse Apfelessig
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel bis 1 Esslöffel schwarzer Pfeffer (grob gemahlen, nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • Optional: 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • Optional: 1 Esslöffel würziger brauner Senf
  • Optional: 1 Teelöffel Zucker
  • Optional: 2 Teelöffel Meerrettich

Wie man es macht

  1. In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, Apfelessig und Zitronensaft glatt rühren. Wenn Sie die Soße nicht so scharf machen wollen, verwenden Sie die Hälfte der Apfelessigmenge.
  2. Rühren Sie schwarzen Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer und wahlweise Knoblauch, Senf, Zucker und Meerrettich unter. Bedecken und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten vor dem Gebrauch.
  3. Während der letzten Grillminuten leicht über Huhn, Truthahn oder Schweinefleisch streichen. Da diese Soße auch gut als Dip-Sauce zum Servieren geeignet ist, sollten Sie sie beiseite stellen, bevor Sie mit dem Grillen beginnen.
  4. Unbenutzte Soße kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden.

Gezogene Hühnchen-Sandwiches

Um ein tolles Sandwich zu machen, legen Sie das gezüchtete Huhn in eine große Schüssel und mischen Sie es mit Alabama-weißer Barbecue-Soße und werfen Sie es sanft zum Überziehen. Servieren Sie sofort auf Brot oder Brötchen Ihrer Wahl.

Weiße Barbecuesoße Geschichte

Bob Gibson, von Big Bob Gibson Bar-BQ in Decatur, Alabama, wird mit der Schaffung von weißer Barbecue-Sauce im Jahr 1925 zugeschrieben.

Weiße Soße war nie wirklich dazu gedacht, Fleisch wie Rinderbrust zu begleiten. Statt dessen sollte es Hühnchen und Truthahn begleiten und als Fertigsauce und nicht als Backmedium beim Grillen verwendet werden.

Gibson rauchte drei Stunden lang ganze Hühner, und um sie vor dem Austrocknen zu bewahren, entwarf er die weiße Soße, um sie einzutauchen, sobald sie aus der Grube kamen und für den Dienst gehalten wurden. Er dachte, das Fett in der Mayonnaise half ihnen, saftig zu bleiben.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien112
Gesamtfett12 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin7 mg
Natrium184 mg
Kohlenhydrate1 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)