Aji-Soße: Würziges kolumbianisches Aji

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: Schale mit Aji (8 Portionen)
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Von Marian Blazes

Aktualisiert 17/08/17

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Jede lateinische Küche hat eine würzige Pfefferwürze - es gibt wahrscheinlich genug Variationen, um ein ganzes Kochbuch zu füllen. Diese Aji-Sauce (Paprika) wird aus gerösteten Chilischoten hergestellt, um eine besondere Tiefe zu erzielen. Die Chilies werden gehackt und mit Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettensaft und Essig zu einer frisch schmeckenden grünen Salsa mit etwas Kick kombiniert.

Was du brauchen wirst

  • 4 Chilischoten (geröstete grüne Chile)
  • 1 Bund Zwiebeln (grün)
  • 1 Bund Koriander
  • 2 Limetten (mexikanisch, entsaftet)
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 2 Esslöffel Essig
  • 1 Prise Salz (nach Geschmack)
  • 1 Prise Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man es macht

  1. Zwiebeln und Koriander waschen und trocknen und Stiele und Samen von den gerösteten Chilischoten entfernen (Rezept hier). Entfernen Sie Stängel von Koriander.
  2. Die Schalotten und die Paprikaschoten grob hacken und mit den Korianderblättern in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben. In kurzen Schüben verarbeiten, bis das Gemüse fein gehackt ist.
  3. Das Gemüse in eine Schüssel geben und den Limettensaft, den Kreuzkümmel und den Essig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Bewahre Aji in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien33
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium134 mg
Kohlenhydrate8 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept