6 osteuropäische Milchsuppenrezepte

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen Milchsuppe
Bewertungen (16)

Von Barbara Rolek

Aktualisiert 17/02/17

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Milchsuppe ist unter Polen (zupa mleczna), Tschechen, Ungarn (tejleves), Litauern (pieninės sriubos), Ukrainern (sup molochnyy), Russen (sup molochny) und anderen Mittel- und Osteuropäern verbreitet.

Es wird immer heiß gegessen, entweder zum Frühstück oder als leicht verdauliche Mahlzeit für Kranke. Sie waren ein Grundnahrungsmittel in polnischen Milchbars (bar mleczny) während der kommunistischen Ära.

Bei den Bauern war die Milchsuppe ein Mittel, um Kuhmilch zu verbrauchen, die wegen Zeit oder Arbeitskräften nicht zu Käse, Butter oder Buttermilch verarbeitet werden konnte.

Heute ist es ein universelles Wohlfühlessen, das oft mit Nudeln, Brot, Reis, Gerste, Farina, Hirse oder Kartoffeln serviert wird.

Was du brauchen wirst

  • Basismilchsuppe
  • 4 Tassen Milch
  • 2 Tassen gekochter Reis oder Eiernudeln
  • 4 Esslöffel Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Zucker nach Belieben
  • Milchsuppe mit Poured Noodles (Lane Kluskina Mleku auf Polnisch)
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 1 großes Ei
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 4 Tassen kochende Milch
  • 4 Esslöffel Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Zucker nach Belieben
  • Milchsuppe mit geriebenen Nudeln (Zacierki Jajeczne na Mleku auf Polnisch)
  • 3/4 Tasse Allzweckmehl
  • 1 großes Ei
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 4 Tassen kochende Milch
  • 4 Esslöffel Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Zucker nach Belieben
  • Milchsuppe mit Farina (Kasza Manna na Mleku auf Polnisch)
  • 3/4 Tasse ungekochte Milch
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3 Tassen heiße Milch
  • 4 Esslöffel Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Zucker nach Belieben
  • Milchsuppe mit Hirse (Kasza Jaglana na Mleku auf Polnisch)
  • 1/2 Tasse Hirse
  • 3 Tassen kaltes Wasser
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3 Tassen heiße Milch
  • 4 Esslöffel Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Zucker nach Belieben
  • Milchsuppe mit Haferflocken (Płatki Owsiane na Mleku auf Polnisch)
  • 2/3 Tasse ungekochten Haferflocken
  • 2 Tassen kaltes Wasser
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 3 Tassen heiße Milch
  • 4 Esslöffel Butter
  • Salz nach Geschmack
  • Zucker nach Belieben

Wie man es macht

  1. Basismilchsuppe: 4 Tassen Milch und 2 Tassen gekochten Reis oder Nudeln in einen Topf geben. Hitze bis zum Kochen. Serve mit 1 EL Butter in jeder Schüssel und Salz und / oder Zucker nach Geschmack.
  2. Milchsuppe mit eingelegten Nudeln: 3 Esslöffel Mehl, 1 Ei und 1/8 Teelöffel Salz verrühren, bis alles glatt und rieselfähig ist. Wenn zu dick, etwas Milch hinzufügen. 4 Tassen Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie Nudelteig über die gesamte Oberfläche in einem dünnen Strom. Rühre vorsichtig um und koche wieder. Bedecken, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Serve mit 1 EL Butter in jeder Schüssel und Salz und / oder Zucker nach Geschmack.
  3. Milchsuppe mit geriebenen Nudeln: Mischen Sie 3/4 Tasse Mehl mit 1 Ei und 1/8 Teelöffel Salz, bis sich eine steife Teigkugel bildet. Wenn es zu bröckelig ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Reiben Sie auf ein leicht bemehltes Schneidebrett, bestreuen Sie es mit Mehl, damit die Nudeln nicht verklumpen. 4 Tassen Milch in den Topf geben und zum Kochen bringen. Die geriebenen Nudeln in die Milch geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Serve mit 1 EL Butter in jeder Schüssel und Salz und / oder Zucker nach Geschmack.
  4. Milchsuppe mit Farina: Mischen Sie 3/4 Tasse ungekochte Farina, 1 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Milch und 1/4 Teelöffel Salz in einem Topf. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Wenn zu dick, fügen Sie ein wenig kochendes Wasser hinzu. Fügen Sie heiße Milch hinzu. Serve mit 1 EL Butter in jeder Schüssel und Salz und / oder Zucker nach Geschmack.
  5. Milchsuppe mit Hirse: Mischen Sie 1/2 Tasse Hirse, 3 Tassen kaltes Wasser und 1/4 Teelöffel Salz in einem Topf. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich ist. Abtropfen lassen und mit 3 Tassen heißer Milch kombinieren. Serve mit 1 EL Butter in jeder Schüssel und Salz und / oder Zucker nach Geschmack.
  6. Milchsuppe mit Haferflocken: Mischen Sie 2/3 Tasse ungekochten Haferflocken, 2 Tassen kaltes Wasser und 1/4 Teelöffel Salz in einem Topf. Zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Kombinieren Sie mit 3 Tassen heiße Milch. Serve mit 1 EL Butter in jeder Schüssel und Salz und / oder Zucker nach Geschmack.
Bewerten Sie dieses Rezept