30-Minuten Kalbs-Marsala mit Pilzen

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 8 Minuten,
  • Koch: 22 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (14)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 10/11/17

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Kalbfleisch marsala ist ein klassisches Gericht, das Sie in vielen italienischen Restaurants finden, und es ist ein Gericht, das super einfach zu Hause zu machen ist. Marsala-Wein und ein wenig Zitronensaft verleihen diesem Kalbfleisch und Pilzen einen ausgezeichneten Geschmack. Es ist ein sehr einfaches Rezept und die Zubereitung ist ein Kinderspiel.

Kalbs-Marsala wird im Allgemeinen mit süßem Marsala-Wein hergestellt, aber ich bevorzuge trockenen Marsala in der Schüssel.

Dieses Rezept kann auch mit Hähnchen oder Putenschnitzel gemacht werden, und ich habe es mit Schweinefilet Medaillons gemacht.

Was du brauchen wirst

  • 2 Esslöffel Allzweckmehl
  • Salz nach Geschmack (koscher)
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 bis 1 1/2 Pfund Kalbsschnitzel (dünn)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Tassen Pilze (in Scheiben geschnitten)
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe (wenig Natrium)
  • 1/2 Tasse Marsala Wein (süß oder trocken)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Wie man es macht

  1. Wärmeschublade vorheizen oder Ofen vorheizen auf 200 F.
  2. Lege das Mehl in eine flache Platte oder Schüssel.
  3. Die Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl ausbaggern.
  4. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  5. Kalbfleisch in Portionen kochen, einmal drehen, bis es gebräunt und durchgekocht ist, ca. 4 bis 5 Minuten insgesamt. Entferne das Kalb aus der Pfanne.
  6. Die Koteletts auf eine ofenfeste Platte legen und in die Wärmeschublade oder 200 F Ofen stellen, um warm zu bleiben.
  7. Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze und schmelzen Sie die Butter. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, rühren Sie, bis sie zart und gebräunt sind, ungefähr 5 Minuten.
  8. Die Hühnerbrühe und den Marsala-Wein in die Pilze einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf Hoch und kochen Sie, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.
  9. Rühren Sie den Zitronensaft in die Pilzmischung. Schmecken und nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
  10. Das Kalbfleisch zurückgeben und mit Sauce und Pilzen bestreichen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien588
Gesamtfett35 g
Gesättigte Fettsäuren12 g
Ungesättigtes Fett17 g
Cholesterin138 mg
Natrium770 mg
Kohlenhydrate20 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß42 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)