24-Stunden-Gewürz-Blumenkohl-Essiggurke

  • 10 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: 2 Pints ​​(4 Portionen)
Bewertungen

Von Leda Meredith

Aktualisiert 08/12/17

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Würzig, aber nicht zu sauer, würzig ohne übermäßig gewürzt zu sein, ist diese Blumenkohlgurke ein Party-Favorit. Es ist besonders attraktiv, wenn Sie es mit Romanesco Blumenkohl machen, aber ebenso gut mit normalen weißen Blumenkohl gemacht.

Was du brauchen wirst

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (1 1/2 - 2 Pfund)
  • 1 1/4 Tassen Wasser
  • 1/3 Tasse Essig
  • 1 1/2 Esslöffel Salz (koscher, Meer oder andere grobe nicht jodierte)
  • 1 Esslöffel Honig
  • 2 Zweige Dillblätter (frisch oder 1 Teelöffel getrockneter Dill, geteilt)
  • 2 Knoblauchzehen (geschält)
  • 1 Teelöffel Senf (ganze Samen, geteilt)
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (ganze Samen, geteilt)
  • Optional: 1/2 Teelöffel rote Paprika (Flocken, geteilt)

Wie man es macht

  1. Den Blumenkohl unter kaltem Wasser waschen. Entfernen Sie alle äußeren Blätter. Schneiden Sie den Blumenkohlkopf in zwei Hälften. Schneiden Sie die Röschen mit ein wenig Basis ab und zielen Sie auf etwa 1-Zoll-Stücke (etwas größer oder kleiner ist in Ordnung).
  2. Den Blumenkohl mit Dampf oder 2 Minuten in kochendes Wasser blanchieren. Sofort abtropfen lassen und entweder unter kaltem Wasser laufen lassen, bis die Blumenkohlröschen abgekühlt sind oder in eine große Schüssel mit Eiswasser fallen lassen und dort für 5 Minuten sitzen lassen. Gut abtropfen lassen.
  3. Den Dill, Knoblauch, Senfkörner, Kreuzkümmelsamen und Pfefferflocken (falls verwendet) zwischen zwei Glas-Pint-Gläsern verteilen. Es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren, aber sie sollten peinlich sauber sein. Packen Sie den blanchierten Blumenkohl über den Gewürzen fest ein und lassen Sie etwas Abstand zwischen der Oberseite des Gemüses und den Rändern der Gläser.
  4. Bringe Wasser, Essig, Honig und Salz in einem kleinen Topf zum Kochen und rühre den Honig und das Salz auf. Entfernen Sie jeglichen Schaum und entsorgen Sie ihn. Gießen Sie die heiße Salzlake über den Blumenkohl und Gewürze. Der Blumenkohl sollte vollständig in die Sole eingetaucht werden.
  5. Dicht abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Die gewürzte Blumenkohlgurke ist in 24 Stunden essfertig, wird aber noch besser, wenn Sie eine Woche warten können, bevor Sie sie servieren. Es wird im Kühlschrank für bis zu 6 Monate aufbewahrt, ist aber am besten, wenn es innerhalb von 3 Monaten gegessen wird. Es ist immer noch sicher zu essen nach 3 Monaten, aber die Textur und Geschmack wird nicht so gut sein.

Serviervorschläge

Spiced Blumenkohl Gurke ist gut neben Curry serviert. Es steht als Teil eines Relish-Tabletts gut alleine, ist aber in diesem Zusammenhang besonders gut gepaart mit einem weichen, milden Käse. Sie können es auch zerhacken und es mit Labneh oder Sauerrahm für einen schnellen Dip oder Streich kombinieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien131
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium2, 709 mg
Kohlenhydrate28 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß7 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)