10 Minuten gerösteter Spargel

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (31)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 04/09/18

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Spargel ist ein griechisches Wort, das Spross oder Stengel bedeutet. Es ist eines dieser Gemüsearten, die den Geschmack gut absorbieren und sich so gut oder so gut anziehen lassen, wie Sie es machen. Da es jedoch delikat ist, kann das Kochen eine entmutigende Aufgabe sein. Nicht länger. Das Rösten ist wahrscheinlich die einfachste, am wenigsten wählerische Weise, Spargel zu kochen, und die Resultate sind wirklich köstlich. Der Spargel bleibt frisch und es gibt kaum eine Chance zu verkochen.

Die Spargelspitzen kochen schneller als die Stiele, weshalb sie beim Kochen oder Dämpfen verkocht und breiig werden können. Rösten ist die perfekte Lösung.

Hier ist eine einfache Art, Spargel zu rösten, ohne die Struktur des Gemüses zu gefährden. Für 1 Pfund Spargel oder etwa 15 bis 20 mittelgroße Speere verwenden Sie eine große umrandete Backform, z. B. eine halbseitige Pfanne oder eine große Jelly-Roll-Pfanne. Die Pfanne sollte groß genug sein, um den Spargel in einer einzigen Schicht zu verteilen.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Spargel
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
  • Koscheres Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: frischer Zitronensaft

Wie man es macht

  1. Erhitze den Ofen auf 450 F.
  2. Spargel in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser waschen. Schneiden oder brechen Sie die harten, holzigen Enden des Spargels ab. Sie werden normalerweise direkt an der Stelle abbrechen, wo sie zäh oder holzig werden. Nur sanft biegen und schnappen. Verwerfen Sie die Enden oder speichern Sie sie für die Verwendung als Brühe oder Soße. Schäle die Stiele, falls gewünscht. Lassen Sie die Speere ganz oder in kürzeren Längen geschnitten. Den Spargel mit Papiertüchern trocken tupfen.
  3. Werfen Sie die Spargelstangen mit 2 Esslöffel Olivenöl. Ordne die Speere in einer einzigen Schicht in der Backform an. Leicht mit koscherem Salz oder Meersalz bestreuen.
  4. Je nach Dicke des Spargels 8 bis 10 Minuten braten. Die Spitzen sollten leicht gebräunt sein.
  5. Wenn gewünscht, den gerösteten Spargel vor dem Servieren mit etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zitronensaft bestreuen.

Tipps

  • Wenn Sie Spargel kaufen, suchen Sie nach kompakten Spitzen, die glatt und rund sind. Sie sollten eine lebendige grüne Farbe im ganzen Speer haben und nicht entwirrt oder feucht aussehen. Stiele sollten durchgehend zart sein. Spargel, der seine besten Zeiten hinter sich hat, ist härter und wird nicht von alleine stehen. Wenn Sie Spargel in einem Bündel kaufen, ziehen Sie einen Stiel heraus. Wenn es schlaff ist, überspringen Sie es. Nachdem Sie die besten Spargelstangen ausgewählt haben, sollten Sie sie noch am selben Tag kochen. Weil sie Feuchtigkeit absorbieren, werden sie nicht gut halten und auch Geschmack verlieren. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt und mit Papiertüchern, nicht in Plastik abgedeckt werden.
  • Verwenden Sie gerösteten Spargel als Beilage oder fügen Sie ihn zu anderen Gerichten hinzu, wie diesem Brunch Spargel mit Sahnesoße oder diesem cremigen Nudel- und Schinkengericht.